水なす漬「和泉小町」と生水ナスは　泉州、岸和田の西清へ

　訪問者の一言　　｢水なすは、日焼けする？｣

店長の門林です。山内さんの水ナス農園に行ってきました。
2回目の訪問ですが、知れば知るほど大変なお仕事だと感じました。

皆さんは知ってました？
水ナスは日焼けしないと、白いままなんですね。

だから、山内さんはしょっちゅう、ナスの葉を取ってます。
取る事によって日焼けさせ、茄子にキズがつかないようにします。

あと、ビックリしたのがトン（受粉）を付ける作業です。
気が遠くなるほど多い、茄子の花に赤い印を付けながら受粉させていきます。
当然、両手は真っ赤です。

手でさわっても、変化する繊細な水ナス・・・、
生産者の苦労を知ると、いいかげんな気持ちで食べたら、｢申しわけないな｣と思いました。

水ナスがいとおしく、なってきました・・・。

　訪問者の一言　　｢12月から来年の準備？｣

店長の門林です。久しぶりに水ナス農場を訪問しました。（暑いよ〜）
今回訪問した奥農園さん教えてもらったお話しです。

水ナスは夏の食べ物って皆さん思ってますよね？（私もそうです！）
でも、今が旬のおいしい水ナスは、去年の12月から準備した苗木で育っているそうなんです！

秋になって今シーズンの収穫が終わったら、もう来年の準備に取りかかるという忙しさです。
ほんと水ナス作りって年中通じて大変なんですね・・・

今年もおいしい水ナスが食べられて幸せな私ですが、大事に味わって食べないと！
これからは手を合わせて《いただきます！》（＾＿＾）

　訪問者の一言　　｢年季が入ってますね！｣

寡黙な印象の三浦さんですが、『水なす』のお話になると、、、止まりません。(^^;)
熱い思いが、ドンドン伝わってきます。

1,300本の水なす農園が、4ヶ所もあるので、到る所に合理的なアイデアの仕掛けがありました。
みなさん、写真でいくつ判りますか？大農園なのに、隅々まで整然としている三浦さんの農園。
わたしも畑を見ただけで、生産者さんの独自のこだわりが、少し判るようになりました。