水なす漬「和泉小町」と生水ナスは　泉州、岸和田の西清へ

西清やさい工場　電話：0724-41-8008　　　　　西清の水なす通販専門サイト　　http://www.izumikomachi.com

《西清からの緊急お知らせ》

お中元のご注文が、多すぎます。(;^_^A
当日出荷が、出来なくなりました。ご注文日の翌日出荷でお願いします。(_ _ )　
『和泉小町』は、一度送ると、翌年も催促が入る事がありますので、お気をつけ下さいませ。（＾＾）
なお、北海道・東北・鹿児島・沖縄へのお届けは、配達に2日かかります。

　「やさい工場のご紹介」

西清　やさい工場

〒596-0808
大阪府岸和田市三田町429番地

電話：0724-41-8008
FAX：0724-41-0450

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やさい工場のご紹介

泉州地方特産の「水なす」から美味しい「水なす漬」を作る
「やさい工場」のスタッフをご紹介します！
明るく元気なスタッフが、毎日心を込めて作ります＾＾

水なすのふるさと岸和田のやさい工場

	やさい工場スタッフからのメッセージいつも「和泉小町」をお買い上げいただきありがとうございます！泉州特産水なす漬を全国の皆様にお届けできるよう、チームワークでがんばります！＾＾お客様からいただく「美味しかったよ」というお声が、一番の喜びです！
水なす漬「和泉小町」ができるまで

	●へた切り届いたばかりの新鮮な水ナスの「へた」を丁寧に落としていきます。このときに水なすの品質もチェックしています。

	●水浸けへたを落とした水なすをキレイな水に浸します。季節ごとの水なすの状態によって浸す時間は変わってきますが、おおよそ10分～20分ほどかかります。

	●塩もみ水からあげた水なすを塩もみします。この工程は水なす漬の味、色などに大きく関わるとっても大事な作業です。水なすを傷つけないように、優しく丁寧に塩もみされます。塩もみされた水なすは、表面の色が濃い紫色に変わってきます！（水なす漬を袋から出した時の、あのキレイな紫色ですね）

	●ぬかの準備塩もみと平行してぬかの準備もおこないます。一つづつ袋にぬかを入れていきます。「和泉小町」は約230グラムのぬかを目安に漬けられています。

	●袋づめキレイな紫色になった水なすをぬかの小袋に入れていきます。ぬかが片寄らないように、丁寧に、慎重に作業します。

	●お客様のお手元へこうして心を込めて作られた水なす漬「和泉小町」がお客様の元へ届けられます＾＾食べごろは、製造から2～3日後です。泉州特産の水なす漬「和泉小町」をご賞味くださいませ！

水なすのちょっといいお話
●ぬかは捨てずに再利用？和泉小町は、小袋に入ってぬかと一緒にお届けいたします。このぬかをタッパーなどに集めていただき、きゅうりや白菜でお漬物を楽しんでいただけます＾＾簡単に美味しいぬか漬が出来上がります！

●漬けすぎたときは・・・通常は製造から2～3日後が食べ頃としておりますが、1週間経ってもおいしくいただくことができます！水なすの故郷である泉州地方では　こんな食べ方も＾＾・古漬けの水なすを細かくきざみます。・よくしぼって塩分などを抜きます。・土しょうがを振りかけて（お好みで醤油もどうぞ）召し上がれ！