水なす漬「和泉小町」と生水ナスは　泉州、岸和田の西清へ

水なす漬け…1個
白身魚お刺身…たい・すずき　など季節のお魚で
野菜…お好みのお野菜や季節のお野菜。
きゅうり・ベビーリーフ・ピーマン・ プチトマト・白ねぎ・ブロッコリの芽・シブレットなど
ドレッシング…ポン酢ベースのドレッシング
オリーブオイル…少々
玉ねぎ…少々

水なす漬けは、一口サイズに切ります。（浅漬けがベストです）
きゅうりは、皮むきして、塩もみしたものを、ぶつ切りにします。

「ドレッシング」
ポン酢ベースでオリーブオイルを少々入れます。
水にさらして苦味をとり、塩・コショウした玉ねぎをミジン切りにして加えます。
※サラダは冷やした方が、より美味しくいただけます。

水なす…1〜2個
パルミジャーノ…少々
オリーブオイル…少々
塩…少々

水なすを乱切りにします。
オリーブオイルを回しかけ（あくが出ないようシールします）、軽く塩をして、削ったパルミジャーノ（パルメザンチーズ）を散らして和える。
食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。

水なす…2〜3個
たまねぎ…4分の1個
ニンニク…3片
醤油…少々
レモン汁…少々
オリーブオイル…少々

オニオンアッシェとニンニクアッシェをオリーブオイルでソテーします。
ニンニクの香りとオニオンの甘みが出てきたら火からおろし、
醤油・レモン汁を加えます。
冷やしておいた水なすのヘタを取り、立てにスライスする。
飾りでトマトのコンカッセ、万能ねぎをのせて出来上がり。
食べる前に、ソースをかけて召し上がれ。

水なす…4個
ハム…3枚
青ねぎ…1本
マヨネーズ…大さじ2杯
しょうゆ…小さじ2杯
塩…少々
こしょう…少々
ナチュラルチーズ…40g
油…適宜

（1）　水なすはところどころ皮をむき、塩とこしょうをする。
（2）　ハムは5ミリ角に切り、青ねぎは小口切りにする。
（3）　マヨネーズとしょうゆを合わせておく。
（4）　水ナスを油で両面焼きし、その上にハムと青ネギをのせる。
　　　 （3）をかけ、ナチュラルチーズをふりかける。
（5）　チーズが溶けるまで焼いて出来上がり。

※田楽味噌をのせても、美味しいです。